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越桔色素的萃取及相关性质的研究

时间: 2021-06-11    信息来源: 黑龙江省科技成果转化中心    

 项目简介:
本研究是以野生的越橘为原料,从其中提取花色苷。越橘主要生长在比较寒冷的地区,无污染是绿色食品。这两年对花色苷在医疗、保健方面的作用也正在研究之中,本课题也要进行这方面的研究,现在对越橘花色素方面的研究还不是很系统,就目前的报道看,只局限于对越橘红色素的提取,但没有提出最佳的提取方法,对越橘红色素的性质的研究也比较少,而对越橘红色素相关性质的研究对红色素的贮藏、运输、应用具有重要意义,本课题对这些都要进行完善。因此,研究开发越橘,在理论和实践上都有重要意义。本课题在越桔色素提取中,首次应用了微波、超声波细胞破碎技术,这将会在一定程度上提高色素的提取率。1、微波处理对越桔红色素的制备没有明显的促进作用。2、超声波对越桔红色素的制备有明显的促进作用。3、AB-8树脂对越桔红色素的纯化具有显著的提高。4、越桔色素稳定性研究方面,越桔色素对光、温度、氧化剂、还原剂及铁器十分敏感,建议在越桔色素生产及应用过程中,温度应低于60℃,避免使用铁器,且应避光保存。为了防止色素氧化,可适当加入抗氧化剂。越桔色素为花青素类色素,生产中可用酸性乙醇作为溶剂,提高色素提取率

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