时间： 2021-06-11    信息来源: 黑龙江省科技成果转化中心    

 项目简介：
本课题研究的内容是桦树液果酒的新产品开发，属生物技术领域的发酵工程。通过对森林白桦树液的适时采收、抗氧化处理、保鲜、低温过滤等工序的研究实施后，再采用低温生物发酵技术，研制出森林白桦树液两款保健果酒新产品：森林白桦树液酒和森林白桦树液干酒。通过资料收集，了解森林白桦树液的资源状况、物候期及功效，选择森林白桦树液适时采收，预处理后保鲜，进行化学成分分析和功效评价，确定拟加工的森林白桦树液的加工品质和保健品质，采用发酵、酿造、糖渍、等食品其他农业牧业，研制出森林白桦树液新产品，设计产品加工工艺流程，对新产品进行保健功能有机成分分析和产品卫生安全性检测。项目制定了白桦树液酒企业标准；研究设计出白桦树液酒的生产工艺流程；研制出森林白桦树液酒和森林白桦树液干酒两款新产品。按合同要求建立了桦树液饮品常规检测化验室一处；设计提出桦树液精加工生产工艺流程一套；研制生产桦树液新产品2种，并以正规资质投放市场，取得了可喜成果。同时申报新产品发明专利一项，森林白桦树液酒已获国家专利局批准，在国家专利28卷28号上予以公布；制定了白桦树液酒企业标准1部，已获省质量技术监督局批准生产；撰写课题研究报告1份。圆满完成了课题合同书要求的技术指标及成果指标。

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