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特色杂粮均衡营养食品加工关键技术

时间:2021-12-22    信息来源: 省科技厅    阅读:195次

 单位:黑龙江八一农垦大学

联系人:刘仕琪

联系电话:13946930039

项目简介:该技术针对杂粮适口性差、食用不方便、标准化生产体系不完善、产业化程度低等全国杂粮产业发展的技术瓶颈问题,依托我省优质杂粮资源,通过集成微粉化处理、低温烘焙、湿热处理、微波熟化及冷冻干燥等先进的现代化加工技术,实现了全加工过程中,杂粮中酚类物质、多糖类物质、脂类成分、植物固醇和甾醇等活性成分保持与高效利用,确定了加工工艺、食用品质与活性保持的最佳平衡点,并针对儿童、女士、男士、老人等不同人群的膳食营养需求,进行“对症”科学营养搭配,开发出适于不同人群食用的特色杂粮均衡营养食品,主要包括:快熟营养杂粮伴侣、杂粮冲调营养功能代餐粉两大系列,近20余款细分产品,改善了杂粮产品单一、附加值低等问题。

效益及推广应用情况:目前,该技术已成功推广转化至北大荒粮食集团大庆粮谷食品科技有限公司、内蒙古大兴安岭农垦(集团)有限责任公司及大庆中谷粮食集团有限公司,有效带动企业生产加工的技术创新和市场产品种类扩增,增强企业市场竞争活力,实现新增销售收入近5000万元。

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