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熟成黑菊芋新产品的研制

时间:2021-12-22    信息来源: 省科技厅    阅读:170次

 单位:黑龙江省科学院大庆分院

联系人:高宇 

联系电话:1346984496

项目简介:菊芋又名洋姜、姜不辣,是盐碱地改良的适宜种植植物,目前作为精准扶贫的主要经济作物在土壤贫瘠地区推广。黑菊芋是以鲜菊芋为原料利用生物技术加工成的一种新型食品。菊芋生食或炒食,口感脆,无甜味;加工后,由白色变成黑褐色,口感酸甜软弹,类似果脯。菊糖降解为低聚果糖和单糖,同时生成类黑精和多酚等活性成分,既保留了生菊芋的降血脂,双向调控血糖等生理功能,又增强了抗氧化和清除自由能力。与传统菊芋脯相比,具有无添加,食用安全的优势;与菊粉项目相比,工艺相对简单,投资少,为菊芋的深加工提供了全新的方式,已完成中试。具有自主知识产权,发明专利正在公开实审。成果经中科院文献研究所查新,表明国内外未见相关报道。

效益及推广应用情况:黑菊芋工艺技术成熟,原料菊芋易于种植管理,抗病和抗贫瘠能力极强,种植过程中几乎不施用农药,加工过程中不使用食品添加剂,具有食品安全性高,口感好,适合多种消费人群食用的特点,一经推向市场必将受到消费者的喜爱。推广应用后若年投料鲜菊芋按照20吨/台计算,年产黑菊芋约7.3吨。原料菊芋按照10.00元/kg(网购价格),销售价格按照80.00元/kg计算,销售利润率可达47.70%,经济效

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