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无腥味大豆新品种及其加工利用

时间:2021-12-22    信息来源: 省科技厅    阅读:179次

 单位:东北农业大学

联系人:王绍东 

联系电话:13654552930

项目简介:以无腥味大豆为原料,通过物理低温压榨可以获得无腥味高油酸抗氧化大豆油,获得的非变性豆粕,是植物蛋白肉加工的最佳原料,它还是国际公认的低血糖值食品主要原料;以无腥味豆粕粉为原料用于制作火腿,因其无豆腥味,可以比普通豆粕粉多添加30%以上,降低动物类蛋白的使用,降低加工原料的成本;以其为原料制作的组织蛋白,因其无腥味,更适合制作饺子、包子等的馅料。除此之外,化学萃取的脱脂豆粕,还可制作无腥味大豆分离蛋白、活性蛋白粉、冰激凌粉、仿母乳粉、双蛋白固体饮料粉、发酵植物蛋白饮料、无腥味大豆布丁、无腥味大豆酸奶、香蕉味花色豆奶等儿童饮品、无腥味大豆面条等高附加值产品。

效益及推广应用情况:经济效益:种子销售:无腥味大豆种子较普通大豆每吨净利润可增加1000元以上,按2万吨计算可净增2千万元利润,原料销售较普通大豆每吨可净增400元以上,按100万吨计算,可净增4亿元。加工产品每吨激增5000元以上,按1万吨计算,可净增5000万元以上。无腥味系列大豆品种适于黑龙江省1-5积温带种植,具有广泛的应用前景。

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