时间： 2021-12-22    信息来源: 省科技厅    

 单位：东北农业大学

联系人：张耀伟

联系电话：13904632263

项目简介：农大酸菜是以东北农业大学多年匠心培育的优质酸菜专用大白菜为原料，以由优质农家酸菜分离的强降解硝酸盐的肠膜明串珠菌、植物乳杆菌、短乳杆菌为发酵菌种，经60天低温混合发酵而成。本品硝酸盐、亚硝酸盐含量低，具有传统酸菜的风味，口感脆嫩。已申报发明专利。

效益及推广应用情况：该酸菜已进行中试，与市场上同类酸菜相比，具有口感脆嫩、风味佳、低硝酸盐特点。

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